做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。